TurkovinyRozcestník
Recepty·k pivu·zpět do rubriky

Nakládaný polský salám

na způsob utopenců

Nakládáme ho stejně jako utopence: vrstva salámu, vrstva cibule a horký pikantní nálev z octa, kečupu, hořčice, sójové a worcestrové omáčky. Do vrstev přidáváme celý pepř a trochu chilli, do nálevu dijonskou hořčici a špetku cukru. Po pěti dnech v nálevu je vynikající.

Salám

asi 500 g

Příprava

asi 25 min

Uležení

aspoň 5 dní

Podáváme

s čerstvým chlebem
a pivem

Salám

Polský salám od řezníka.

Polský salám je kvalitní uzenina. Obstarává nám ho děda Karel, od pana Libora Šrola z Trutnova.

Na nakládání se hodí díky typické struktuře polského salámu, ve které je spousta kousků tuku.

Polský salám od řezníka Libora Šrola z Trutnova
Polský salám nakrájený na kolečka, v díle jsou vidět kousky tuku

Suroviny

Salám, cibule a nálev.

Do sklenice

  • Polský salám

    asi 500 g

    oloupaný

  • Cibule

    3 velké

    nebo 6 malých

  • Celý pepř

    10 kuliček

    do vrstev, ne do nálevu

  • Čerstvé chilli

    ½ papričky

    nepovinné, přidá trochu řízu

Nálev

  • Ocet

    10 lžic

  • Voda

    10 lžic

  • Olej

    10 lžic

  • Kečup

    10 lžic

  • Plnotučná hořčice

    10 lžic

  • Sójová omáčka

    10 lžic

  • Worcestrová omáčka

    10 lžic

  • Dijonská hořčice

    2 lžičky

  • Cukr

    2 špetky

  • salámoloupaný, na kolečka
  • cibulena tenké kroužky
  • pepřcelý, do vrstev
  • chillikolečka, nepovinné
  • nálevhorký, na každou vrstvu
Vrstvy skládáme od dna: salám, cibule, pepř a chilli, nálev. Pak znovu, dokud nedojdou suroviny.

Postup

Krájení, nálev a vrstvy.

  1. 01

    Nachystáme salám a ostatní suroviny.

    Na jednu dávku potřebujeme asi půl kila polského salámu. Vedle si připravíme všechno na nálev: ocet, olej, kečup, obě hořčice, sójovou a worcestrovou omáčku a celý pepř.

    Nachystáme salám a ostatní suroviny.
    Nachystáme salám a ostatní suroviny.
    Nachystáme salám a ostatní suroviny.
    Nachystáme salám a ostatní suroviny.

  2. 02

    Nakrájíme cibuli na kroužky.

    Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Stačí tři velké, nebo šest malých.

    Nakrájíme cibuli na kroužky.
    Nakrájíme cibuli na kroužky.

  3. 03

    Chilli nakrájíme na kolečka.

    Půlku čerstvé chilli papričky nakrájíme na tenká kolečka. Přidá salámu trochu řízu, ale není nutná.

    Chilli nakrájíme na kolečka.

  4. 04

    Salám oloupeme a nakrájíme na kolečka.

    Ze salámu stáhneme slupku a nakrájíme ho na kolečka.

    Salám oloupeme a nakrájíme na kolečka.
    Salám oloupeme a nakrájíme na kolečka.

  5. 05

    Nálev krátce povaříme.

    Do hrnce dáme ocet, vodu, olej, kečup, plnotučnou hořčici, sójovou a worcestrovou omáčku, dvě lžičky dijonské hořčice a dvě špetky cukru. Rozmícháme a krátce povaříme.

    Nálev krátce povaříme.
    Nálev krátce povaříme.
    Nálev krátce povaříme.

  6. 06

    Skládáme vrstvy a zaléváme horkým nálevem.

    Do sklenice odpovídající velikosti, nebo do několika menších, skládáme vrstvu salámu a vrstvu cibule. Mezi vrstvy nasypeme pár kuliček pepře a kolečka chilli a každou vrstvu zalijeme horkým nálevem. Tak pokračujeme až nahoru a nakonec zalijeme zbytkem nálevu.

    Skládáme vrstvy a zaléváme horkým nálevem.
    Skládáme vrstvy a zaléváme horkým nálevem.

  7. 07

    Necháme salám aspoň pět dní uležet.

    Sklenici zavřeme a necháme salám uležet aspoň pět dní, aby nasákl nálevem. Nejlepší je s čerstvým chlebem a pivem.

    Necháme salám aspoň pět dní uležet.
Další receptyNakládaný hermelínDomů